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                濰坊吃貨大全之濰坊十大面點,美食君搜羅整理!

                發布者:  沐華食品        瀏覽量:144

                中國美食博大精深,單單就面食而言,就有豐富多彩的做法。濰坊人偏愛面食,那么,濰坊十大面點是哪些呢?

                 

                 

                濰坊十大面點:金絲面、月、景芝三頁餅、濰縣拉塌餅、濰坊燒餅(肉燒餅、酥燒餅、鼓燒餅)、昌樂馬宋餅、脂餅、濰坊硬面和軟面火燒、高密爐包。

                 

                 

                金絲面



                金絲面已有300多年的歷史。始于安丘景芝鎮,是以雞蛋與精粉為原料合成面團后切成面條煮制而成,因色澤金黃且絲細,故稱金絲面。具體做法是先把雞蛋打入盆內攪勻,再加精粉、食鹽,合成硬面,搟成透明薄餅,切成極細的絲下入沸水鍋中,水開即熟,撈出盛入碗內,另將香椿芽末、韭菜段、蝦皮,放入煮面條的原湯中,燒沸,淋上香油,澆在面條上,上桌時帶胡椒粉、醋,由食用者酌量添加。其特點色澤金黃、細如金絲、食之滑潤、清爽可口。面粉主要含淀粉和糖類以及維生素等,雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質,再加上香椿芽、韭菜段、蝦皮等,使營養素得到了良好的結合,是老幼皆宜的面食品種。

                 

                 



                濰坊風俗面點,每到中秋佳節,老濰縣人都有祭月、賞月、念月的風俗,同時“月”也是佳節饋送親友的禮品,制作時,選用精粉發酵,做成二個厚面餅,中間密排煮透的紅棗,頂部做上各種植物或動物,特別做上月亮上的小兔子,刺猬、桂樹、葵花等形象逼真。傳達人們渴望和平幸福的信念。當中秋月掛上天空時,孩子們都把象征團圓、豐收、甜蜜的月,擺放在大街上,用蓖麻葉蓋起來,朝著月亮,唱起了兒歌:“念月了,念月了,一斗麥子一個了;念月餅了,好年景了;念扒骨猴了,蓋瓦屋樓了;念煎餅了,騾子、馬子一天井了……”月的造型隨制作者的心意而異,多是精心設計,巧手塑造,形象美觀,食之松軟,有棗的香甜味。

                 

                 

                景芝三頁餅

                 



                景芝三頁餅,因三頁如一,葉薄如紙,一抖三開而得名。它以精面粉、細食鹽加水和面,外加生豆油,經搟制、鏊烙而成。其成品薄如蟬翼,軟如綢緞,焦柔相濟,入口筋道,讓人百吃不厭,念如故舊。若將其涼透疊起,可數日不爆,柔軟如初。卓爾不凡的個性和深厚濃郁的文化,賦予了景芝三頁餅以誘人魅力和勃勃生機,歷經300余年而不衰。近年來,景芝三頁餅走出景芝,遍及齊魯大地,成為山東餐桌上的美食和城鄉饋贈親朋的佳品。

                 

                濰縣拉塌餅

                 



                濰坊傳統名吃,也叫醭餅。制作時面要和得軟,中間夾上干面粉,搟好后放鏊子上烙,兩面鼓起,烙花細碎均勻沒有糊點,軟似綢緞,吃起來既勁道又柔軟,里邊再卷上熟雞蛋或豬下貨,或其他炒熟的蔬菜,更有一番口味,是濰坊人喜歡的面食品種之一。

                 

                濰坊燒餅(肉燒餅、酥燒餅、鼓燒餅)

                 

                 

                 

                 



                濰坊燒餅歷史悠久,是大眾喜食的小吃之一,經歷代廚師不斷改進創新,形成了濰坊獨具一格的燒餅系列。有鼓燒餅、肉燒餅、酥燒餅。雖都是燒餅,但口味各異。鼓燒餅面軟,烙好后中間鼓起,卷上油條,喝著豆汁或咸粘粥,是較有特色的早點食品;酥燒餅酥脆焦香,可作禮品饋送親友,當點心食用;肉燒餅中間有餡,可作早點食用。各種燒餅皆為大眾喜歡的食品。

                 

                 

                 

                 

                 

                昌樂馬宋餅



                昌樂馬宋餅發源于昌樂馬宋鎮馬宋村,故名“馬宋餅”,迄今已有二百多年的歷史,數世不衰,久食不膩,它以精面粉、少量食鹽為原料,和成面團(面要軟)每張用三塊相等面團(中間抹花生油)摞疊起,搟成直徑為50厘米的圓餅,放在鏊子上烙熟,烙后為一張,抻起來一抖擻即散為三頁,其特點烙花細碎均勻而不糊,吃起來有筋力,松軟可口、油豐而不膩,微咸透著香。開人口胃2007年被中國烹飪協會,山東省貿易廳認定為“中華名小吃”“山東名小吃”。

                 

                脂 餅

                 



                濰坊脂餅為傳統食品。是用發面作皮,包以熟面、油脂等調制成的餡心,上籠蒸熟的一種面點食品。脂餅皮薄、餡厚,熱氣騰騰的,咬到嘴里,軟綿綿。熱乎乎。入口即化,一股油脂餡的清香,沁入肺腹,偶爾夾雜上幾片油炸過的蔥花,滿嘴放香,從嘴到肚子都透著舒服和愜意。

                濰坊硬面

                 


                濰坊傳統名吃,原盛產于濰縣“都家村”和“流飯橋”、因杠子圈壓和面,且面團非常硬而得名。其火燒個大、形圓、邊厚里薄,到圓心處又微微隆起。又是鄉下人做的,城里人叫它“鄉火燒”。城里人也打硬面火燒,大同小異,不同的是周邊帶有五個翅子,名“杠子頭火燒”。濰縣的小孩剪頭時有買火燒,撒銅錢的習俗。但這種火燒在市面上早已不見了,人們把“鄉火燒”叫“杠子頭火燒”也就不足為怪了?;馃龊煤?,慢火烤烙熟透、無糊斑,吃起來酥香。有“都家火燒橋上賣,一堆擺著下的快,啃了杠子有杠勁,剔剔牙縫香還在”之說。吃杠子頭火燒就著花生米或疙瘩咸菜越嚼越香。如果燴著吃,更有另一番風味。因其含水量少,故不易餿、霉、能長時間存放,便于攜帶。另外砍火燒、簸箕火燒也屬于硬面火燒系列。

                 

                 

                軟面火燒

                 



                 

                濰坊傳統名吃叉子火燒是以面粉、酵面、和成面團,搟成大餅,抹上熟油酥,撒上花椒鹽,從一邊卷起呈圓柱形,掐成120個面坯。再把每個面坯搟疊成長方形,一面沾均芝麻,入爐烤熟呈金黃色即可??谖短攸c是色澤金黃、層多酥香。梭火燒是以面粉、油、酵母、花椒鹽為原料,制成菱形,像織布用的“梭子”一樣,故名梭火燒,放烤爐內烤熟,其口味特點色澤金黃、造型別致、柔軟味香。瓤子火燒是以面粉、熟油酥、酵面、芝麻、花椒鹽為原料。做好面皮后包入沾油酥的面團再按成圓餅,沾上芝麻入爐烤熟,其口味特點是色澤金黃,外酥里軟,層多酥香。三種火燒都是用發酵面團作原料又各有不同口味,是大眾喜歡的食品之一。

                 

                高密爐包 



                濰坊名吃,據史載,爐包是民國時期在高密南河灣興起的民間小吃,至今已有近百年的歷史。其制作是用發酵面團作面皮,包以豬肉丁、時蔬做成的餡心,每斤面粉包成40個爐包放平鍋內煎、烙而成,其特點底面金黃、脆香、包子口感細膩柔和,鮮香可口,是倍受大眾歡迎的面食品種之一。


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