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                沐華食品加盟問答:關于冷凍食品的保存

                發布者:  沐華食品        瀏覽量:53

                問題:冷凍食品在家中能保存多久?

                回答:在家庭中,由于頻繁開冰箱門,溫度會經常發生變化,保存的食品質量會受到一定的影響,所以,從保證品質方面考慮,一般冷凍食品在家中冰箱貯存2-3個月左右即可。

                問題:拆封后的冷凍食品應該如何處理?

                回答:當包裝袋有破損或開封后保留部分食品時,應以食用級包裝袋(如食品袋)包裝,將袋中的空氣完全排出封好口,隨后迅速放入冰箱的冷凍室,以免產品失水或油脂氧化。

                冷凍食品
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                問題:為什么家庭自制的生煎包、混沌、生煎包等冷凍后不宜長時間貯存食品?

                回答:很多消費者在家里包餃子、混沌或者做生煎包、饅頭時,吃不了就放在冰箱中冷凍。留待以后食用。但從專業的角度看,這僅是一種臨時的保鮮手段,與市場上購買的冷凍食品,有著本質的區別。任何食物都不能長時間地存放在冰箱里,冰箱也不是保險箱。

                家用冰箱冷凍食物,一般需要經過24小時或者更長的時間,才能使食品中心溫度達到-18℃,這在凍結理論上被稱為緩凍。

                大家知道,水在形成冰塊的過程中,體積會逐漸增大,把這個原理應用到食品原料的動植物細胞中,其細胞會因凍結緩慢而變的體積增大,從而撐破細胞壁,進而在食用解凍時會因細胞汁的流失,造成食品在營養,風味上的巨大損失,降低了食用價值。

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